菱汁豇豆 菱汁豇豆的製作方法

1、主料：豇豆500克。

2、調料：醋50克 香油15克 菜籽油20克 鹽15克 大蒜（白皮）10克 味精1克 子姜100克 白醬油10克 芥末油5克。

3、將豇豆洗淨，除去頭、足、筋，切成5釐米左右長的段。

4、鍋中加水燒沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽，和勻，晾涼，控去水分。

5、生薑洗淨後，去皮，捶成茸，取其汁。

6、蒜去蒜衣，搗爛做成蒜泥，備用。

7、食時將醬油、醋、香油、薑汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻，加入盛豇豆盤內，拌勻即成。