豇豆怎麼醃製 醃豇豆的做法步驟

1、主料：豇豆500克、鹽3茶匙、長辣椒2個。

2、先將豇豆挑選好，和長辣椒一起洗乾淨，然後將豇豆切成小段，將辣椒切絲。

3、燒一鍋開水，將豇豆燙過，用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻，也可以再放一些蒜，生薑，糖，酒和花椒提味，同時將開水放涼。

4、醃豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或鐵罐，罐子要洗乾淨，並用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中，再倒入涼開水，水面要沒過豇豆，以保證一個缺氧的醃製環境。然後蓋上蓋子，就可以了。

5、醃四五天，豇豆變為黃綠色就算醃好了，夏天氣温高時，時間會更短，有些地方在醃製第二天就取出炒菜了，根據個人喜好。夏天為防止變質，應放入冰箱保鮮區。立秋後，氣温降低，醃好的豇豆可以放更長時間。