1、食材:羊蹄適量、葱薑蒜適量、乾紅辣椒5-10個、花椒、八 角適量、香葉2-3片、料酒醬油等適量。
2、先把羊蹄洗淨去毛,並燒開水在水過一下髒東西,然後再清洗一遍。這樣羊蹄才算處理乾淨。
3、準備燉羊蹄用的配料,葱薑蒜以及乾紅辣椒,全部洗淨切好。這些料可以稍微下重一點,要不然蓋不住羊蹄的汗羶味。
4、起鍋上油,倒油的時候多倒一些。需要保證每塊肉都能沾上油脂。
5、油熱後,倒入羊蹄翻炒,讓每一塊都被油包裹。
6、接着放入花椒、八角、香葉等大料。再放入葱薑蒜和乾紅椒這些配料,翻炒均勻。
7、之後再加入料酒、醬油和鹽調味料,然後再翻炒均勻。
8、這時可以聞到鍋中冒起香味了,之後加入適量的水在鍋裏。
9、這時關上火,把炒鍋裏的羊蹄以及湯湯水水全部倒入電壓力鍋裏,水只要沒過羊蹄就可以了。如水不夠,可以再添加一些。
10、最後蓋上鍋蓋,按上蹄筋這一項,就大功告成了。只要耐心等待50分鐘左右,就可以吃到美味的燉羊蹄了。