1、原料:米飯、雞蛋、西紅柿、葱、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油。
2、米飯打散;雞蛋打散,放入料酒、鹽,攪拌均勻;西紅柿洗淨、去蒂、切成小丁(去不去皮無所謂);葱切成粒,備用。
3、炒鍋放油,倒入蛋液,大火快速翻炒至凝固(不要炒過),用鏟子搗成小塊,盛出備用。
4、下入西紅柿,翻炒出汁,調入鹽、糖,翻炒均勻。
5、倒入米飯,翻炒至充分融合、飯粒鬆散。
6、放入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
7、放入葱花,翻炒均勻。
8、出鍋,裝盤。