1、準備用料。雞爪、水、料酒、葱、姜、花椒、泡椒、醋、鹽、白糖。
2、首先把雞爪去尖,然後切開,切成小塊兒。
3、再把雞爪冷水下鍋,加入料酒,葱姜,花椒,煮15分鐘撈出洗精淨。
4、然後加入兩勺鹽,一勺白糖,倒入泡椒,加兩勺白醋和涼開水,醃製一晚上即可。