雞爪如何做得軟糯 在家簡單做出軟糯鳳爪方法步驟

1、原料：雞爪、薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉。

2、將雞爪洗淨後剪掉指甲再一切兩半。

3、雞爪放入大碗中，加入料酒、鹽、生抽、老抽、十三香粉拌勻（不用醃製很長時間，無需等待）。

4、鍋中倒少許油，開中小火，放入薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮炒出香味（調料過油炸下更香）。

5、倒入雞爪翻炒，上色均勻即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）。

6、鍋中加少許水，將鍋中調味涮下燒開澆在雞爪上（這水可不能丟了，可讓雞爪浸在湯汁中，讓其入味）。

7、雞爪放入高壓鍋中開大火，上汽蒸5分鐘，再轉小火燜10分鐘即可關火，高壓鍋自然消汽開蓋即可（蒸，即可讓雞爪更入味，又可讓雞爪口感軟糯）。