檸檬泡椒鳳爪做法 檸檬泡椒鳳爪的步驟詳解

1、製作配料：雞爪1000克、小米椒適量、大蒜適量、檸檬1個、生薑適量。

2、滷料：陳醋1袋、漕滷1袋、白糖20克、泡椒適量、生抽適量。

3、雞爪清洗乾淨，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。

4、雞爪冷水下鍋焯去血水、另起鍋、倒入足夠多的清水，放入生薑、適量的料酒，煮熟撈出。

5、放入清水裏反覆清洗幾遍，然後冷水浸泡，如果有冰塊丟些冰塊進去效果更佳。沒冰塊就放冰箱冷藏2個小時，這樣可以讓雞爪更快的收縮，做出來的成品才會有嚼頭；泡好以後把水倒掉備用。

6、陳醋、漕滷、生抽、白糖、泡椒調成汁、倒入雞爪裏、丟兩片生薑進去；醬汁正好可以沒過雞爪最好。

7、小米辣、大蒜切成末，放入雞爪盆裏；

8、最後檸檬切片，放入雞爪盆裏拌均勻即可；蓋保鮮膜入冰箱冷藏12小時左右就可以食用了。