做豆腐腦的詳細步驟 做豆腐腦的細節步驟

1、黃豆頭天晚上用清水泡好，現在氣温比較高，最好是放到冰箱中泡發，這樣黃豆會更新鮮，泡發就行了，其實不泡也沒問題，只是沒有泡過的黃豆出漿率高。

2、黃豆直接放到豆漿機中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁機料理機都可以打，沒有加熱功能也沒關係，如果是沒有加熱功能，打好了我們可以放到鍋裏面加熱。

3、豆漿打好了我們給它過濾一下豆渣，過濾出來的豆渣可以揉到面裏蒸饅頭，或者做成餅都行，千萬別浪費，如果想要更絲滑的口感可以再用紗布過濾一遍。

4、過濾之後豆漿温度就下降了，我們放到火上再燒開，如果是破壁機打得豆漿需要保持沸騰狀態3、4分鐘，要把豆漿充分煮熟，燒開了就關火晾三分鐘，晾到90度左右。

5、我們把3g葡萄糖內酯放到碗中用清水化開。

6、豆漿煮過之後表面會有一層豆皮，用筷子挑，再把豆漿衝入葡萄糖內酯中，豆漿的温度在90度左右是和葡萄糖內酯混合的最佳時機，衝進碗中之後不用攪拌，蓋上蓋子讓它靜置10分鐘。

7、十分鐘以後豆腐腦就做好了，像雞蛋羹一樣，平時喝豆漿順便就能做兩碗，再也不用早起排隊出去買了。