岑溪豆腐釀怎麼做 做岑溪豆腐釀的詳細步驟

1、主料：南豆腐500克，新鮮去皮五花肉200克。

2、輔料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，葱花10克。

3、調料：鹽15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。

4、製作工藝：用300克的豆腐切片（規格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；制肉餡：五花肉切成粒，加入輔料，調料，再剁成餡泥備用。

5、把餡泥分別放在切好的豆腐片上，佔到豆腐片面積的三分之二；把剩下的200克豆腐切成薄片（規格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上，使其完全蓋住，豆腐邊緣與豆腐底片重合，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃。

6、下熱油鍋，分別把豆腐塊放入鍋內碼齊，然後蓋上蓋子小火微燜，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動豆腐塊，避免粘鍋。

7、10到15分鐘後，待豆腐底部橘黃後，再用鍋鏟將豆腐塊翻面，重複上一步驟；10到15分鐘後，待豆腐成熟，再用澱粉生抽勾芡起鍋，裝盤撒上葱花即可。