1、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫縣豆瓣剁細。
4、淨熱鍋放油,加入食用油,油温後放入郫縣豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量開水,調入醬油、少許鹽。
7、放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8、等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒倒入一半水澱粉推勻。
9、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。