煙燻豬頭肉怎麼做好吃 煙燻豬頭肉這樣做

1、材料準備：去骨豬臉3kg，葱白200g，鮮姜150g， 豆蔻4g，甘草4g，當年新花椒8g，老陳皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用鹽15g，花椒油5g，白砂糖20g，紹興黃酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。

2、先把豬頭清洗一下，用打火機先用火燎一下，把骨頭剔除去，然後在冷水盆中浸120分鐘，然後再放進鍋裏，加熱煮熟大概40分鐘，撈出立刻用涼水清洗一下。

3、在鍋裏面放入小竹蒸屜目的是讓豬頭肉離開鍋底，把上面所有的香料用棉紗布包紮起來，放在鍋底，加入足夠量的清水，淹沒過豬頭肉，先用大火煮沸，然後用小火煮制3小時，然後燜至20分鐘，就可以直接拿出來了。

4、在鍋裏面放入松樹末，桃樹末，加入白砂糖，將豬頭肉上面肥肉多的地方，用針多扎幾下，放在竹蒸屜上，繼續熏製30min，撈出後刷上一層油，晾涼即可食用。