1、煙燻魚所需要的食材油：鱒魚1條、黃糖8匙、鹽2匙、新鮮百里香1小把(或乾燥1匙)
2、煙燻料：麪粉3匙、細碎茶葉10克、鳳梨皮少許(沒有可不加，或加些甘蔗皮，喜愛的香料)
3、將鱒魚去內臟去血合，洗淨後用廚房紙擦乾備用。
4、將鹽、糖及香料混合均勻成抹料備用。
5、將抹料均勻厚抹在魚身上，以保鮮膜緊緊包附住魚身，以牙籤在保鮮膜上(兩面)戳上數十個洞。
6、準備一個大盤，先放上一層厚紙巾(主要是吸附融化的湯汁以保持魚身乾燥)再放上魚，放置於冰箱冷藏一天；一天後將魚身翻面。再放在冰箱裏一天(若很濕可換一份乾淨的)。
7、將魚從冰箱中取出，洗去魚身上的抹料，以乾淨的廚房紙擦乾淨備用；在炒菜鍋中先放上一大張鋁箔紙，再放入煙燻料(均勻攤平)，蓋上鍋蓋開中火至鍋中充滿煙霧。
8、將魚放在蒸架上，蓋上鍋蓋，繼續以中小火薰約15-20分鐘(火力大小的調整以鍋蓋是否佈滿煙霧為主，時間到了關火，暫不開蓋(此步驟會使上色更加均勻)。
9、等不燙手後開蓋取出魚肉食用，可單吃也可取下魚肉做成煙燻鱒魚白醬意麪。
哇咔範
