1、將雞蛋打散,加入葱花,攪拌均勻。
2、鍋中加油燒熱,倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固時,將雞蛋盛起。緊接着爆香葱末,下入蠶豆,炒兩分鐘後加入適量開水,水量沒過蠶豆。
3、蓋上蓋子燜煮,將水煮幹後,倒入炒好的雞蛋,翻炒兩分鐘即可。