大肉韭菜鍋貼的做法 大肉韭菜鍋貼如何做

1、食材：韭菜5毛錢，餃子皮40個，雞蛋1個，鹽1勺（調料勺），生抽適量，老抽適量，大肉餡（五花）半斤，雞精適量，十三香1勺，蠔油1勺，小葱6根，姜4片。

2、把調味料和葱姜放到肉餡裏 然後潑油 激發葱姜香味 順着一個方向攪拌 然後打入雞蛋 這樣餡料口感更鮮嫩 繼續攪拌均勻。

3、再把韭菜切碎段，放於肉餡上，倒上一點食用油，攪拌韭菜，這樣是為了封住韭菜端口，不容易出水，攪拌幾下後就可以和肉餡一起順着一個方向攪拌了。

4、餃子皮在中間放入餡料，餡料放的時候要儘量放成長方形 在餃子皮中間，然後對摺把中間部分捏緊就可以了。電餅鐺刷油，放入鍋貼，2分鐘後當底部微焦，就可以倒入用麪粉，澱粉，食用油和清水調成的汁，倒在每個鍋貼的縫隙處。比例:2:1:1:2。倒入的粉汁基本在鍋貼一半就好 太多口感會變差。

5、蓋上上蓋，2-3分鐘 打開上蓋開關，再燜1-2分鐘 就可以出鍋了。