鍋貼餅子步驟 怎麼做鍋貼餅子

1、主料：玉米麪(黃)200克、麪粉50克。

2、輔料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均勻後，倒入玉米麪和白麪混合的麪粉中揉成光滑的麪糰。然後放在室温高些的地方發酵。

4、麪糰發到到兩倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把氣體排乾淨。

6、取麪糰約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。放在蓋簾上後者油紙上，上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。

7、復底鍋（太薄的鍋不適合做）燒熱後塗上一層植物油，把玉米餅坯碼到鍋中。

8、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。

9、不要着急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。

10、鍋中填入即將淹沒餅坯的温熱水，蓋上蓋子中大火燒就可以了。

11、在即將幹鍋的時候在調成中小火。

12、一直到燒乾，並在次有鍋巴即可，這個時候不要走開，時時關注狀態，有鍋巴但不焦糊即可。

13、出鍋趁熱吃，口感最好，涼透就會變硬。