1、食材:芥菜2000g、鹽250g。
2、需要準備的食材只要兩樣:芥菜,鹽巴。
3、芥菜剝開菜幫一一洗淨。
4、洗淨的芥菜拿到陽台上攤開曬太陽。
5、今天的天氣不錯,約2個小時芥菜就蔫了,芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。
6、曬蔫的芥菜一一切好再放在乾淨乾燥的盆裏。
7、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜,所以就用了250克鹽巴。
8、慢慢的反覆細細揉搓,直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。
9、接着把芥菜裝到罈子裏,封好蓋子,只等20天后品嚐酸爽可口的酸菜。
10、醃製品在被醃製的4~8天內亞硝酸鹽含量最高,第9天后開始下降,20天后開始消失,這個時候就可以食用了,可以搭配各種食材做出美食。