漢中熱米皮的做法及配方

漢中熱米皮是陝西省漢中市的傳統特色小吃，以其獨特的製作方法和口感而聞名。下面是漢中熱米皮的做法及配方。

配方：
- 粘米粉500克
- 温水適量
- 食用油適量
- 辣椒粉、花椒粉、鹽、雞精適量
- 葱花、蒜蓉適量
- 豆芽、黃豆芽、木耳、香菇、熟花生米適量

做法：
1. 將粘米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，邊加水邊用筷子攪拌，直到出現粗大的顆粒狀。
2. 將攪拌好的麪糊用乾淨的布包好，靜置15分鐘左右。
3. 鍋中加入足夠的水，燒開後將麪糰搓成小塊，放入開水中煮熟，至麪糊渾濁、熟透且不粘鍋為止。
4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入花椒粉炒香，再加入辣椒粉、鹽、雞精調味後，炒勻並將調料水放入碗中備用。
5. 製作熱米皮的配料：將葱花、蒜蓉放入碗中，加入熱油攪拌均勻。
6. 取熟透的熱米皮撈出瀝乾，放入碗中，加入調料水和拌好的葱花蒜蓉拌勻。
7. 熱米皮上面放上豆芽、黃豆芽、木耳、香菇等配料，最後撒上熟花生米即可。

漢中熱米皮口感軟糯，配上麻辣的調料和豐富的配料，味道鮮美，吃起來辣而不燥，回味無窮。做熱米皮的關鍵在於麪糊的攪拌和煮熟的時間掌握，以及配料的鮮美選擇。

除了上述配料以外，根據個人口味也可以加入其他喜歡的食材，比如豆腐乾、口蘑、蝦仁等，使口感更加豐富。同時，可以根據個人喜好的麻辣程度調整辣椒粉和花椒粉的用量。

總之，漢中熱米皮是一道美味的陝西特色小吃，不僅製作簡單，而且口感獨特，非常值得嘗試。