滇式粉蒸肉怎麼做? 滇式粉蒸肉製作步驟

1、食材：帶皮五花肉1500g，大米350g，白糖1勺，草果1個，八角3個，桂皮1塊，丁香10粒，醬油3勺，甜醬油2勺，鹽適量。

2、五花肉放入涼水中，加葱、姜和料酒煮開，蓋鍋蓋燜十分鐘。

3、撈出肉涼涼，切厚片，拌入蠔油、醬油、甜醬油、鹽、料酒和少量白糖，醃製三十分鐘。

4、大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黃至米粒微微炸裂。

5、炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。

6、炒好的大米和配料，用料理機打成粗粒。

7、加點十三香，醬油、白糖兑水，撒入拌好米粉的肉片中，拌勻，上籠蒸三分鐘。

8、再撒一次醬油白糖水，放入切成塊的土豆。繼續蒸直到蒸熟即可。

9、全程至少撒三次醬油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透。