燉骨頭最忌諱的湯水是添加了過多的成分或調料,如過多的鹽、味精、醬油等調味品。這些過多的調料會破壞骨頭本身的鮮味,使湯水過於鹹或味道過於濃重,影響食用體驗。另外,還需要避免使用過期或變質的骨頭,以免湯水帶有異味或細菌污染。