1、香酥芋頭派的皮:普通粉160g、玉米澱粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g(6寸)。
2、香酥芋頭派的酥粒:普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g。
3、香酥芋頭派的陷:芋頭、澱粉、蜂蜜、蜜紅豆。
4、派皮材料混合成團,比較幹,餳20分鐘
5、杏仁炒熟搗碎,加其他酥粒的材料捏成團,放冷凍室。
6、芋頭蒸熟,去皮壓成泥.加澱粉、蜂蜜和煮熟的紅豆拌勻。
7、把麪糰擀成大面片,鋪在派盤裏,用叉子扎孔,倒入芋頭陷,從冷凍室取出酥粒,搓開後撒在派上。
8、烤箱預熱190度,上下火40分鐘即可。