芋頭的做法大全家常菜 芋頭的烹飪方法

1、椰汁香芋雞煲

材料：雞腿2只，芋頭250克，葱段15克，薑片15克，椰汁適量，花生油、蒜頭汁、咖喱粉、糖、鹽各適量。

做法：將雞腿去骨、去血絲，切成3釐米的塊狀，用清水清洗5分鐘瀝乾水分；用鹽、咖喱粉、蒜頭汁醃雞塊至片刻；再用平底鍋將雞塊煎至金黃色備用。將芋頭切成1.5釐米的骨排塊狀，煎至兩面金黃，之後蒸軟備用。開鍋下油，爆香葱段、薑片，加入雞塊，大火翻炒片刻；倒入椰汁再煮一會，最後放入芋頭中火收汁，加入鹽、糖調味即可。

2、芋絲餅

材料：芋頭適量，火腿適量，薰鴨肉適量，粘米粉100克，葱適量，色拉油適量。

做法：芋頭、火腿、薰鴨肉均切粗絲，葱切粒。熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與薰鴨絲。下芋頭絲炒透。把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與葱花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。把粘米粉糊拌入芋絲材料中。取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸鍋裏，大火蒸20分鐘。熟後取出晾涼。把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。

3、芋頭老鴨湯

主料：老鴨半隻、芋頭400克。輔料：陳皮1角、鹽適量。

做法：洗淨宰好的老鴨，切塊，氽水撈起；芋頭洗淨削皮；陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。