雲南醃豆腐的製作方法 醃豆腐製作步驟

1、老豆腐600g，精鹽適量，老抽適量，生抽適量，香油適量。

2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊。

3、蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉中火隔水蒸10分鐘。

4、蒸好的豆腐塊，放涼並瀝乾水分。

5、準備一個無油乾淨玻璃瓶，碟子內放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。

6、沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶裏，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。

7、兩天之後，打開瓶蓋，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例為1：1）。

8、蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。

9、一天之後，打開瓶蓋，用乾淨無油的筷子取出豆腐塊，餘下的玻璃瓶內的醃豆腐放在冰箱裏味道會更好，隨吃隨取即可。

10、豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以開吃了。