如何做東北醬大骨竅門 學習一下

1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。

2、鍋洗淨，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。

3、將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。

4、1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。

5、按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。

6、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。

7、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。