水煎包怎麼和麪的竅門 水煎包如何和麪的竅門是什麼

1、麪粉內加入温水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的麪糰。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白麪。

2、肉片，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。

3、茴香擇洗乾淨，控水。

4、切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。

5、麪糰發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。

6、揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麪皮兒，這裏需要注意的是，發麪的麪皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死麪的。

7、夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麪皮兒的邊緣捏成褶。

8、大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。

9、包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子裏。打開中火，烙一小會兒，至底上微黃。

10、加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裏的水燒乾，裏面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接着烙。