2、輔料：芝麻10克。
3、調料：花生油15克、食鹽10克、葱15克、姜15克、生抽1小匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、酵母(幹)4克、水260克、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙。
4、將酵母放入温水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
5、將酵母溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
6、攪勻成棉絮狀。
7、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。
8、一直揉壓至其變成表面光滑的麪糰 。
9、將揉好的麪糰放入盆中。
10、蓋上蓋子或濕紗布，於温暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵。
11、在麪糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
12、葱姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
13、過濾出葱姜不要，將葱姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
14、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
15、繼續朝一個方向拌勻，待用。
16、當面團發酵至2倍大，麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時，説明已經發酵好了。
17、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣。
18、要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上濕紗布，靜置鬆弛約10分鐘，不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些。
19、鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。
20、用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發乾。
21、將劑子按扁，然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮。
22、取適量的餡料放入麪皮中央。
23、捏出褶子，收口包成包子生胚。
24、做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。
25、平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘。
26、沿鍋邊淋入麪粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水乾。
27、打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與葱花即可。
哇咔範
