1、主料：麪粉600克、豬肉餡500克、韭苔300克、粉條150克。
2、輔料：酵母粉5克、温水300克、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、葱1段、姜1小塊、香油少許、食用油2湯匙、食鹽1.5茶匙。
3、做法：
（1）酵母融於温水，加入麪粉揉成光滑的麪糰，放温暖處發酵至約兩倍大。
（2）肉餡加生抽、老抽、葱薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。
（3）粉條煮至八成熟，放涼後剁成大段入餡中拌勻。
（4）韭菜薹洗淨晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。
（5）調入香油、食用油、鹽，少許生抽調好餡料。
（6）發好麪糰揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮，中間放入餡料。
（7）左手託皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口。
（8）放置室温下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。
（9）不粘鍋刷薄油，排入餳發好的包子，煎二三分鐘，至底面定型。
（10）直接加清水至包子三分之一處，蓋蓋煎至水分收幹，再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。
哇咔範
