1、用料：雞1只、姜6片、鹽少量、葱2根、香葉5片、八角 5小顆、蒜5粒、雞鹽適量、雞精適量、糖5小勺、生抽適量、豆瓣醬2.5大勺、幹辣椒5個、花椒適量、香菜兩根、黃花菜適量、娃娃菜適量、葱頭2顆、香菜頭2顆、耗油適量、米線適量。
2、準備一隻新鮮的雞，剁碎，雞爪雞頭等等做煲粉的湯底。
3、放十三香、雞鹽、雞精、醬油醃製，醃製期間去準備香料。
4、準備香料。
5、爆炒香料。
6、放下醃製過的雞爆炒。
7、加耗油，再爆炒一下。
8、加入豆瓣醬。
9、加入糖，加完配料就再爆炒一下。
10、倒入電飯鍋加水熬一個小時。
11、煮粉，米線用熱水泡1-2小時就可以了，用冷水會很久，煲粉用雞邊料做湯底，一定要用砂鍋，放下粉、娃娃菜、黃花菜（泡過）一起煮，起粉裝碗時在碗里加一點雞精和醬油，裝好粉再放上辣雞和葱就可以了。
哇咔範
