怎樣醃缸豆味道最好儲存時間長 缸豆醃製步驟

1、準備用料。豇豆、水、小米椒、八角、花椒粒、麻椒粒、冰糖、純白酒、醃菜大粒鹽。

2、把豇豆去掉頭尾，把小米椒去掉把洗淨，用牙籤扎孔，這樣好入味好出辣味，酸豆角好吃。

3、把豇豆清洗1次，在泡進水裏，加少許麪粉泡20分鐘左右，撈起再次清洗兩次。

4、撈起鋪開瀝乾水分，一定要瀝乾水分。

5、把八角、花椒粒和麻椒粒洗淨。

6、把八角、花椒粒和麻椒粒加湯鍋裏，加涼水，大火燒開，離開灶，把花椒粒水涼透。

7、把兩個水分的豇豆十幾根挽成一把。

8、提前把泡菜壇或者玻璃桶洗淨，用開水消毒瀝乾水分，把豇豆都裝進桶裏，用手壓壓。

9、加鹽、冰糖、加涼透的花椒水、加入白酒，可以放入一塊石頭，防止豆角浮起。

10、蓋好蓋子擰緊，封閉好，放在陰涼乾燥處，一週左右看看，如果豇豆醃製的過程中，浮上來，可以再次壓壓到下面，等到豇豆變成黃色，有濃濃的酸豆角味道就可以吃了。