鹽田蝦的做法和配方 鹽田蝦的做法

1、準備脊嶺島鹽田蝦460g、橄欖菜45g、白砂糖15g、魚露15ml、食用油適量。

2、鹽田蝦用剪刀剪去蝦鬚和蝦腳，開背去蝦線，洗淨備用。

3、用廚房紙或者布吸乾水分。

4、起鍋注入適量食用油燒熱，放入一半的鹽田蝦進行炸制。

5、看到鍋裏的泡沫少了，把蝦撈起。

6、待油再熱後，把炸過的蝦放回鍋裏炸，重複炸制3次後即可撈起備用。然後用同樣的方法把另外一半的蝦炸完。

7、另起鍋燒熱，注入少許食用油，下鹽田蝦和白砂糖爆炒片刻。

8、加入橄欖菜翻炒均勻。

9、加入魚露拌炒幾下即可。