1、先將苦瓜洗淨後切去頭尾,對半剖開,去除瓜瓤和瓜籽,切成5cm寬3cm長的小塊,加入鹽和涼開水攪拌均勻,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏室冷藏8小時。
2、紅朝天椒洗淨斜切成圈,大蒜去皮切成碎粒。
3、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合,製成醃料。
4、取出經過冷藏的苦瓜,撈出苦瓜塊,瀝去多餘的水分,加入醃料拌勻,放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。