1、苦瓜用鹽醃好,首先我們要先把苦瓜切開,然後將裏面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裏面有一層白色的膜,把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後,再用刀將苦瓜切成片狀,然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面,鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜醃製15分鐘左右就可以,醃好以後再用清水沖洗幾遍,這樣苦味就會去掉很多。
4、苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除,先將水燒開,然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下,大概一兩分鐘就可以,這樣撈出來苦味也會去除一部分。