1、食材:沙鰍魚500克、洋葱1個、麪粉適量、料酒適量、生抽適量、食用油適量、幹辣椒適量、大蒜適量、姜適量、花椒適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、食鹽適量。
2、先將洋葱清洗乾淨後,切成小丁。
3、把買回來的新鮮的沙鰍魚清洗乾淨,去掉內臟,用料酒和生抽醃製一會。
4、醃製好的沙鰍魚瀝乾水分後,放入麪粉中,裹上一層薄薄的麪粉。
5、鍋中打入稍多一點的食用油,燒熱後,把沙鰍魚放入鍋中,大火炸1分鐘左右轉小火再炸3分鐘。
6、將沙鰍魚炸至金黃色,瀝乾油,撈出來備用。
7、把多餘的油倒出來,鍋中留少許食用油,把切好的幹辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
8、放入洋葱,炒至出香味,再把沙鰍魚倒入鍋中,一起翻炒。
9、加適量的生抽,料酒、辣椒粉和少許胡椒粉,翻炒均勻,即可出鍋裝入盤中,又香又辣,非常下飯。