1、準備食材:凍皮皮蝦、椒鹽、蒜、葱、姜一個、鹽兩勺、生抽適量、蠔油適量、青辣椒四個、小紅辣椒。
2、皮皮蝦解凍。肚皮朝上用刀尖從頭以下到尾巴切開,再從背面用剪刀把蝦身剪成兩半,瀝乾水。
3、切好姜、蒜、紅青辣椒、葱。
4、油加熱至八成熱,油裏放小勺一平勺鹽,放蝦炸30秒撈出,油温升高到八成熱再炸一分鐘並瀝乾油。
5、把姜、葱、蒜、辣椒碎放鹽炒香,再把蝦倒進去一起炒一下,加生抽、蠔油、放椒鹽、葱花,即可出鍋。