1、食材:蝦姑 450克、朝天椒 2個、姜 50克、蒜 50克、葱 25克、食鹽 1/2小匙、黑胡椒 1/4小匙、五香粉 1/8小匙、辣椒粉 1/4小匙、料酒 1大匙、植物油 適量。
2、將蝦姑用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨。
3、將大蒜,生薑,紅椒剁成蓉,將葱切成葱花備用。
4、鍋內熱半鍋油,將蝦姑放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
5、鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦姑,大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。
6、鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味。
7、再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份幹即可。