1、主料：豬皮適量。
2、輔料：八角適量、小茴香適量、桂皮適量、醬油適量、精鹽適量、香葉適量
3、生豬皮，洗淨，切長段。
4、把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
5、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
6、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
7、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
8、鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。
9、水開後撈出豬皮。
10、把準備用的調料用紗布包好。
11、鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
12、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷凍。
13、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。
14、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
哇咔範
