1、豬皮300g,葱白適量,薑片適量,大料適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,桂皮適量,香葉適量。
2、把豬肉皮用刀刮淨毛,洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
3、將肉皮撈出後,用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉多刮兩次最好,然後切成條。
4、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。
5、另起鍋開一鍋水,水開放入切好的肉皮。
6、下葱白、薑片、大料、橙皮、香葉。
7、放生抽和老抽個一小勺。
8、大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋內的湯有粘性為止。
10、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。