酸菜燉大骨頭的做法

酸菜燉大骨頭是一道家常菜，其做法如下：

所需食材：
- 大骨頭：適量
- 酸菜：適量
- 薑片：適量
- 葱段：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 高湯或清水：適量

步驟：
1. 將大骨頭放入開水中焯水，煮沸後撈出備用，用流水沖洗乾淨。
2. 熱鍋中加入適量的食用油，放入薑片和葱段炒香。
3. 將焯水後的大骨頭放入鍋中煸炒一會兒，加入適量的料酒煮去腥味。
4. 加入適量的高湯或清水，水量以沒過大骨頭為宜。蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火慢燉2-3小時，使骨頭燉煮出濃郁的湯底。
5. 在燉煮的過程中，將酸菜清洗乾淨後切段。可以根據個人口味，先焯水後去腥味。
6. 燉煮的最後30分鐘左右，加入酸菜和適量的生抽，攪拌均勻。繼續燉煮，直到酸菜變軟和入味。
7. 最後，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。

這樣一道香噴噴的酸菜燉大骨頭就完成了！可以根據個人愛好加入一些其他配菜，如豆腐、土豆等，增加口感和營養。