酸菜燉大骨頭怎麼做 怎麼做酸菜燉大骨頭

1、大骨頭1000克，酸菜1000克，姜適量，葱適量，花椒八角適量，香菜適量，味精適量，醬油適量。

2、去骨頭的血腥味，取大骨頭洗淨，切斷成塊，放入加水好的鍋內，煮開後撈出待用。

3、慢火煮，鍋內重新加水，放入大骨頭於鍋內，開火慢煮。煮的時候鍋內會出現很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。

4、瓢浮沫，一邊煮一邊瓢，直到把浮沫瓢得差不多幹淨為止。放入姜、葱絲、花椒、八角、加入少量醬油。慢火煮50分鐘。

5、切酸菜，在煮的過程中，可以切酸菜，這樣節省時間，酸菜洗淨切絲，為了酸菜絲切得細一些，可先把酸菜幫縱向從中間用刀片開。

6、切好的酸菜絲放入清水洗兩次，攥幹。

7、把酸菜絲抖開，放入鍋內，放適量鹽，攪拌均勻，燉30分鐘後出鍋。

8、加入適量香菜沫和少許味精調味，即可享受美食了。