正宗豆湯的做法

正宗豆湯的做法如下：

材料：
- 幹扁豆（500克）
- 紅薯（300克）
- 鮮豌豆或冷凍豌豆（200克）
- 雞蛋（2個）
- 辣椒麪（適量，可根據個人口味調整）
- 鹽（適量）
- 清水（適量）

步驟：
1. 把幹扁豆用清水浸泡大約4-6小時，以去除豆子的苦味。
2. 把泡好的豆子放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸。然後轉小火，繼續煮30-40分鐘，直到豆子變軟。
3. 在煮豆子的同時，將紅薯削皮切塊，加入豆湯中一起煮熟。
4. 豆子和紅薯都煮熟後，用攪拌器將其攪碎或用勺子搗碎，使其變成糊狀。
5. 加入鮮豌豆或冷凍豌豆，繼續煮5分鐘，使豌豆熟透。
6. 打雞蛋成蛋液，攪拌均勻後倒入鍋中，然後慢慢攪拌均勻，使蛋液均勻分散在豆湯中。
7. 加入適量的辣椒麪和鹽，根據個人口味調整，繼續煮沸3-5分鐘。
8. 關火，即可享用正宗的豆湯。可以將其單獨食用，或搭配米飯一起食用。