1、豆腐500g,高湯適量,適量葱末和香菜,100g粉條,適量青菜,適量蒜末和芥末,100g薑汁。
2、鍋內加高湯(肉、雞、骨頭熬湯都可,最好是鯽魚湯)。
3、嫩豆腐洗淨瀝乾切成0.6釐米厚,3.3釐米見方的塊,水開下嫩豆腐。
4、配些佐料,大火燒開,再以文火咕嘟,待開蓋滿屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
5、盛的時候,碗裏放些白豆腐、炸豆腐,粉條、青菜、大葱,用熱湯涮兩下,然後裝滿大碗,佐料有薑汁、蒜末、芥末、