要做到紅燒雞又嫩又好吃,可以按照以下步驟:
1. 準備材料:雞腿或雞脯肉,姜蒜,生抽,老抽,料酒,白糖,鹽,雞精。
2. 將雞腿或雞脯肉切塊,用開水略燙一下,去除腥味。然後用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
3. 將姜切成薄片,蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油,將雞塊倒入鍋中煸炒至表面變色。
5. 加入姜蒜末翻炒均勻。
6. 倒入料酒,煮一會兒讓酒香蒸發。
7. 加入適量的開水,水量要稍微多一些,剛好能覆蓋雞肉。
8. 加入適量的生抽,老抽,白糖,鹽,根據個人口味調整。翻煮至湯汁濃稠,期間可以根據需要加入適量的熱水,以免煮幹。
9. 最後加入適量的雞精提鮮,翻炒均勻。
10. 等到雞肉變得酥爛,入味後,關火。
11. 出鍋前,可以撒上一些葱花或者香菜點綴。
這樣做的紅燒雞肉既有香味又嫩滑可口,人人都愛。