1、雞、葱姜、香葉、紅辣椒、桂皮、花椒、線椒、料酒、冰糖、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉和老抽。
2、將雞直接處理乾淨後切塊了,將葱姜直接切片切段,辣椒切段備用。
3、鍋中加上水,將雞肉下鍋了。加上料酒和葱姜直接大火燒開了,燒煮後等待5分鐘撈出。
4、炒鍋加油將香葉、桂皮、辣椒和八角下鍋翻炒。爆香後加入雞肉繼續翻炒,加點料酒去腥。
5、炒好雞塊後將蠔油、黃豆醬、生老抽下鍋翻炒,等待炒出醬香後加熱水和冰糖。
6、接着加胡椒粉和鹽燒煮後燉煮半小時,收汁加葱和線椒翻炒後即可。