刀削麪的精選

1、食材：刀削麪400g、青菜適量、肉100-200g、辣椒1個、薑絲適量、食鹽適量、食用油適量、香菜適量、佐料適量。2、清洗辣椒和姜，後把辣椒和姜進行切成細絲；3、把青菜進行清洗乾淨，放入盆中...

1、主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、麪醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大葱半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉...

1、把麪粉倒在盆內，加水，和成較硬的麪糰，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。2、把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細麪杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細麪杖卷...

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了...

1、準備材料：高筋粉300g，番茄3個，雞蛋2個，葱薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋...

刀削麪滷湯是一道傳統的中國麪食湯，使用刀切的麪條和香味濃郁的滷湯製作而成。以下是刀削麪滷湯的一般做法：所需材料：-刀削麪：400克-肉類：可以選擇瘦肉、牛肉、豬肉等你喜歡的肉類，切成薄片-...

1、主料：蕎麥刀削麪100g、大蒜4粒、香菜1顆、小葱1顆、辣椒麪2勺、鹽半勺、雞精半勺、花椒麪半勺、生抽1勺、醋2勺、白糖半勺、白芝麻1勺、香油少許、花生油1勺、清水適量。2、小葱洗幹...

1、首先準備食材：豬五花肉10斤、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油、色拉油、郫縣豆瓣醬、大料80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香葉15克、紅寇20克、白芷18克...

1、食材：刀削麪適量、牛肉（豬肉）適量、新鮮辣椒適量、青菜適量、洋葱適量、西紅柿適量、蒜薹適量、鹽少量、豆瓣醬適量、食用油適量。2、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片（生肉切不...

1、食材：刀削麪條半斤，牛肉湯料1大腕，豆角或菜花各適量，丸子、香菜各用生牛肉煮的老湯倒在砂鍋中1大腕，然後再放入1大腕清水，然後再放入豆角或菜花，開火。2、將買到的刀削麪條，用另一煮鍋煮一...

1、材料：刀削麪一斤、五花肉一兩、西紅柿一個、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣醬一勺、綠豆芽一把、葱薑蒜適量、鹽適量、生抽適量2、做法：（1）肉絲葱薑蒜末。（2）配菜清洗乾淨。（3）鍋上水煮刀削麪...

1、用料：白麪500克、牛肉200克、青紅黃椒適量、胡蘿蔔適量、生抽少許、鹽2克、葱薑蒜適量、木耳適量、黃瓜1根。2、用冷水和麪，加入適量食鹽。3、將面和好，醒面20分鐘左右。4、牛肉滷的配...

1、中筋麪粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的麪糰。2、揉好的麪糰蓋上濕布醒發1小時左右，醒發後再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開後加油、鹽、雞精、生抽調味，再把揉好的麪糰削進鍋內...

1、主料：刀削麪。2、輔料：雞蛋，圓白菜，葱，姜，生抽，鹽。3、刀削麪煮熟備用，雞蛋打散、圓白菜切成一公分寬的條。4、起油鍋，油熱後倒入雞蛋，翻炒均勻後盛出備用。5、再倒入適量的油，下葱姜爆香，下入...

1、麪粉與水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季涼水）。2、先將三分之二的水慢慢加到麪粉中，用筷子打成面穗，再揉成麪糰；這時候揉成麪糰比較費力，要一點一點將周圍半乾的...

1、材料：豬肉500克，洋葱二個，綠豆芽一斤，刀削麪半斤，葱、姜、蒜、白糖少許，鹽、十三香、雞精少許，料酒，生抽，老抽，蠔油少許。2、方法：第一步，將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的...

1、刀削麪是現在很多人都非常喜歡吃的一種，它非常考驗刀工，基本上將麪糰揉搓發酵好了之後，用刀削成一根一根的麪條，放到鍋裏面煮好就可以了，現在很多人會在家裏自己動手製作，其實方法也是非...

1、原料：刀削麪、豬肉、捲心菜、胡蘿蔔、青紅椒、香菜、小葱葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。2、刀削麪，用了一半多一點，約200克。3、鍋燒水，水開下面...

1、豬五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、絞成肉末都可以的。2、鍋燒熱下底油，加入150克雞油。待油熱後下肥肉煸炒，炒肉滷不能把肥肉和瘦肉一起放入，應該先炒肥肉，炒肥肉下來的油非常香，再倒入瘦...

1、起源於山西的刀削麪，在中國的大街上隨處可見。但在中國，經營刀削麪的基本以街頭小飯館為主，很難找到進入“大雅之堂”的主營刀削麪的飯館。2、而在一衣帶水的日本，僅在東京竟然就有近百...

1、備好辣椒，排骨，五花肉。2、鍋內加水，煮至温熱，將肉焯制。3、熱幹鍋，將焯好的肉塊下鍋。4、煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。5、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。6、將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖...

1、食材：牛肉，花椒，大料，丁香，草果，白胡椒粒，茴香，白芷等；紅辣椒碎末，川椒面，食鹽，雞精，老抽，少許白砂糖；2、首先把牛肉處理乾淨備用；3、炒鍋中加入適量植物油，燒熱後把孜然，麻椒面和川椒面放進去翻炒；4、...

1、食材：八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷適量。2、鍋燒熱下底油，待油熱後下肥肉煸炒，當油快出盡時用漏勺撈出，下八角80g、花椒20g、小茴香18g、香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷煸...

刀削麪湯是一道非常經典的中國麪食，其特點是麪條韌勁十足，湯汁鮮美可口。以下是幾種常見的刀削麪湯的做法。1.酸辣刀削麪湯:材料：-刀削麪條：適量-瘦肉：100克，切絲-豆芽：適量-蛋：2個，打散-姜蒜末...

1、山西刀削麪的由來：刀削麪起源於12世紀的山西大同，內虛外筋，柔軟光滑，易於消化，與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大面食，更與北京的炸醬麪、山東的伊府麪、武漢的熱乾麪、四川的擔擔麪一...