潮菜的精選

1、用料：番茄一個、潮菜一包、肉丸適量、淮山適量、味精適量、油適量。2、把所有材料切好備用。鍋裏放水加適量油。水差不多開了就放潮菜和番茄下鍋煮。3、當水再次煮開時把淮山下鍋。4...

1、潮州貢菜就是用大芥菜的地下部分醃製的潮州鹹菜，由於每年都要向朝廷進貢這種鹹菜，所以被人們稱為潮州貢菜了。2、準備醃製潮州貢菜之前，先要把大芥菜洗乾淨，破為兩半或四片，還可以再切成...

1、最直接最簡便的方法當然就是用開水燙了，最好是用煮沸的開水，先將發黴的菜板用硬刷和清水刷洗一遍，再用沸水浸泡，殘存的病菌就很少了，最後在把菜板放在陽光下曬一曬。2、可以去超市買一個...

1、香菇洗淨切成小塊，打好雞蛋，洗淨香菜和蠔，準備好地瓜粉。2、豬肉剁碎，和香菇，地瓜粉，蠔拌在一起，加一點點水後拌勻。3、平底鍋先熱油後，把剛才拌好的材料都倒下，用中火把貼鍋底的一面煎到八...

1、潮州鹹菜200克，泡椒15克。2、[調料]糖8克，味精1克，鹽0.5克，葱油5克，白醋2克。3、潮州鹹菜放冷水中泡淡後切成絲，泡椒去籽也切成絲。4、葱油入鍋燒熱，下泡椒，熗香後盛碗裏，倒入鹹菜絲，加鹽、味...

1、先把菜脯，也叫蘿蔔乾洗淨，瀝乾水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，鹽適量，用油炒好，冷卻後裝玻璃瓶裏，可以直接配白粥吃。2、雞蛋加炒好的菜脯，攪拌均勻。3、熱油1大匙，放入打勻的蛋液以中小火煎至兩...

1、用料：大菜蕾10斤，生薑一大塊，食鹽250克。2、大菜蕾洗乾淨切大塊。3、切好的菜放太陽底下晾曬，曬一個下午就可以了。4、曬到這樣有點軟就可以醃了。5、用食鹽醃放幾片生薑，正宗的潮汕鹹菜...

1、米飯適量，包菜半個，魷魚乾少許，幹香菇少許，瘦肉少許，瑤柱少許，生抽少許，料酒少許。2、幹香菇和魷魚乾，瑤柱要提前泡水泡軟，把所有材料切條。3、起油鍋，下魷魚乾和瑤柱爆香炒熟，盛起待用。4、再...

1、潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鮑片，紅燉魚翅，明爐燒響螺，油泡魷魚，清燉烏耳鰻，巧燒雁鵝，八寶素菜，上湯螺把，幹炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它發源於廣東潮汕地區，是中國四大菜系...

1、可以直接把它放入到水裏面進行焯一下水，這樣的話還是可以用來製作出好吃的料理，首先需要把它放入到水裏面。2、然後把它瀝乾水分放入到碗裏，這個時候就能夠再加入一些葱薑蒜末和一些生...

1、潮汕人説的春菜是一種類似芥菜的蔬菜，也叫長麥菜，潮州菜館最常吃到。煮時配合肉才鮮甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。春菜介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。2、春菜...

1、潮式“打冷”凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有“滷鵝”，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式滷水、潮式生醃、潮式小炒，還有被稱為潮式“打冷”。什麼叫做潮州“...

1、潮汕冬菜是大白菜。2、冬菜是由大白菜、大蒜等醃製而成的潮菜調味品。3、冬菜，是一種半乾態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與...

潮汕七樣菜是指廣東省汕頭市、汕尾市、揭陽市等地的一種傳統餐飲文化，以7道特色菜餚組成。1.瑤柱燒鵝：指用新鮮鵝肉燉至熟後，塗上醬汁，撒上葱末和瑤柱粒，再烤至香脆。2.潮州滷水：以豬肉、鴨...

1、準備食材：蘿蔔乾30克，雞蛋4個。2、首先，將蘿蔔乾切細。3、然後，把雞蛋打散。4、再用平底鍋下油先把蘿蔔乾煎焦黃。5、然後，邊倒入雞蛋液邊用鏟子把蘿蔔乾弄均勻，用小火煎。6、最後，兩面焦...

1、潮汕鹹菜是一道美味可口的名菜，屬於潮菜系，酸菜類食品，以大芥菜為原料加鹽醃漬而成，人們常説“潮汕有三寶，魚露、菜脯和鹹菜”，是潮汕羣眾居家生活常見的小菜。2、潮汕鹹菜的主要產地有揭...

1、芥菜洗淨切塊，怕苦的可以開水燙一下立馬撈上來。2、提前泡好的香菇用豬油爆香。3、洗淨的乾貝跟蝦米放香菇裏面一起爆香。4、最後放芥菜，翻炒菜變青綠色，下一大碗開水煲。5、蓋上鍋蓋，...

1、春菜200克，排骨80克，水60克，食用油6克，白糖2克，澱粉30克，葱薑蒜6克，鹽3克。2、把春菜洗乾淨備用，把排骨拿出來洗乾淨。3、下鍋過一遍水，然後撈起來，熬30分鐘。4、把備好的春菜清炒一遍。5、放...

1、每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。2、白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裏...

1、原料：蘿蔔適量、食鹽適量。2、蘿蔔洗乾淨，切成兩半，放太陽下曬去表面水份。3、夜裏收集到桶裏加鹽，用手揉勻，然後用石頭壓實。4、第二天取出曝曬，曬了又壓，壓了又曬，重複前面步驟一週後直至...

1、芥藍最受喜歡，芥藍炒牛肉是潮州菜最具特色的家常菜。2、芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭（廣東）、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。...

潮汕冬菜是一種傳統的潮汕菜，又稱凍菜、浸菜，是以冬季採摘的嫩嫩小菜為原料，經過醃製和發酵工藝製成的食品。它的製作方法主要有兩種，一種是將嫩菜醃製後曬乾，然後再密封發酵；另一種是將醃製...

1、潮汕特色菜有石榴雞、砂鍋蟹粥、清燉羊肉、胸口油牛肉丸、鮑魚扣鵝掌。2、潮汕美食，就是指汕頭、潮州、揭陽三市的美食。潮汕平原獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。...

1、準備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量。2、把白菜的外層菜葉掰掉一些。3、把菜葉切掉剩下菜骨，菜心的葉子就不用切掉，洗淨後切成條，切碎也可以，切條曬的時候不易掉落。4、晴天都是曬兩三天就可...

1、水產品多。大半取於海族，魚、蝦、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，可以烹製成許多名菜美食。2、素菜式樣多且獨具特色。它是通過肉類烹製而成，上席時見菜不見肉，是素菜葷做，使它達到有味使...