潮汕冬菜是什麼菜

潮汕冬菜是一種傳統的潮汕菜，又稱凍菜、浸菜，是以冬季採摘的嫩嫩小菜為原料，經過醃製和發酵工藝製成的食品。它的製作方法主要有兩種，一種是將嫩菜醃製後曬乾，然後再密封發酵；另一種是將醃製後的菜在冷水中浸泡，待其發酵後曬乾。潮汕冬菜具有酸、脆、鮮、鹹等口感，常用作烹飪的調味料，也可作為獨立的小菜享用。