1、扁豆400克,姜葱少許,乾紅辣椒少許,花椒粒少許,鹽少許,橄欖油適量。
2、青扁豆角400克將扁豆角洗淨控幹水切成細絲,裝盤備用。
3、姜切絲,葱切丁,乾紅辣椒切丁。
4、炒鍋加熱放油,放入幾顆花椒爆香。
5、隨後倒入作料翻炒幾下超出香味。
6、將切好的豆角絲倒入,快速均勻地翻炒,目的是能使食物均勻受熱。
7、適時加點清水避免幹鍋,也能起到加速成熟的作用。
8、待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽。
9、再翻拌均勻即可出鍋。