正宗糖醋排骨怎麼做 正宗糖醋排骨做法

1、主要食材：排骨200-300克，鎮江醋2湯匙，生抽1/2湯匙，糖2湯匙，玉米澱粉1/2湯匙，水4-5湯匙，胡椒粉1/8 茶匙，麻油1/2湯匙，白蘭地1茶匙。

2、用一碗放排骨，適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓醃，抓至起膠，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放約1/2茶匙玉米澱粉，再抓勻，放置20-30分鐘。

3、鍋裏放油，慢火，讓血水滲出，炸排骨至斷生。

4、將碗汁材料兑成碗汁，起鍋，升大火，倒入碗汁，不斷攪拌，不讓澱粉凝塊，炒至大氣泡出，有“氣頂勺”的感覺和汁發亮。

5、倒入炸過排骨，翻勻，可裝盤，再上表面撒少許白芝麻。