1、排骨500g,冰糖10粒,生抽2湯匙,葱1根,姜3-4片,油適量,陳醋、鹽、芝麻適量。開水適量。
2、把排骨放入鍋中,倒入涼水,加入葱姜,煮沸2-3min之後撈出來瀝乾待用。
3、小火將冰糖炒化,色澤微黃之後倒入排骨,繼續翻炒上色。
4、葱段、薑片適量、生抽兩勺、陳醋兩勺、一小勺鹽、能夠沒過排骨的開水;
5、加入葱姜爆香,之後加入生抽,陳醋各兩勺,加入少量鹽,倒入開水。小火加熱50min。
6、加入少量鹽,大火收汁,出鍋。