1、沙土保存法：由於姜本身就是根莖，根莖類的像土豆、紅薯等都是生長在土壤中，所以土壤是最佳的保存環境。如果家裏是平房，有院子的話，可以把姜埋在院子的土壤裏。如果是樓房，可以準備幾個花盆，花盆裏放入沙土，把生薑放入沙土中保存。用沙土保存生薑可以有效隔絕空氣，温度也不會太高，不容易滋生細菌，所以不會腐爛。用沙土保存生薑，要注意土壤要有一定的濕潤度，不能是純乾的沙土，否則生薑會變得乾癟。也不能太過濕潤，否則生薑會發芽。
2、食鹽保存法：食鹽保存生薑也是比較有效的保存方法，可以放很久。找一個保鮮袋，把生薑放入袋中，然後取適量食鹽放入鍋中炒熱，讓食鹽更加乾燥，稍微晾涼後把食鹽倒入生薑的袋子中，把口紮緊，輕輕把食鹽搖勻，然後放在陰涼乾燥處。食鹽起到防潮和殺菌的作用，防止生薑腐爛，同時保鮮袋密封起來，可以防止生薑中的水分流失，防止乾癟。
3、大米保存法：還可以把生薑洗乾淨，擦乾水分稍微晾曬一下，然後放到米缸或者米袋中保存，大米可以隔絕空氣，也能起到一定的乾燥作用，防止生薑腐爛。這樣做既能為生薑保鮮，同時生薑的味道也會防止大米生蟲，大米一定要放在陰涼乾燥處，如果大米受潮發黴就不能用了。
4、爐灰保存法：北方人有燒爐子和燒炕的習慣，所以爐子下面會積攢一層厚厚的爐灰，爐灰經過高温燃燒，有防潮殺菌的作用。可以把爐灰裝在一個密封袋或者密封容器中，把生薑放在裏面，可以隔絕空氣，防止生薑腐爛。這是比較傳統的方法，現在住樓房的已經不具備這種條件了，北方自己燒爐子的還可以用。
5、茶葉保存法：茶葉的防潮能力比較強，可以把生薑放在密封袋中，然後用衞生紙包一些茶葉放進去，把裏面的空氣排淨，然後把袋子的口封好，放在陰涼乾燥處。這種方法若要長期保存生薑，就要每隔一段時間檢查一下茶葉，如果受潮，就要更換。
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