1、豆腐切成長條塊,用鹽水泡。
2、肉末切開。
3、葱蒜韭菜切末。
4、熱油下入肉末炒白。
5、放入幹辣椒及兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、加入葱蒜,調料,半勺乾薑面,半勺花椒麪,少半勺大料面,少許醬油炒香。
7、撈出豆腐塊加入,加水和豆腐齊平,蓋蓋燜煮。
8、湯汁快乾時加入韭菜末。
9、把菜炒勻,調味出鍋即可。